かえし(醤油ダレ)仕込んでます‼️
小豆島の再仕込み醤油(マルシマ醤油)
関ヶ原たまり醤油
丸大豆濃口醤油
丸大豆薄口醤油
と4種類をブレンドしてます‼️
ここにさらに
鰹節
羅臼昆布
カンホアの塩(ベトナム産)
藻塩
を合わせて完成です‼️
麺は秋田県から稲庭中華そばを取り寄せ。
スープは
最近炊き方と材料を少し改良しまして
ラーメン用煮干し
から
長崎県産の煮干しに変更❗️
鶏ガラ、豚ゲンコツ、羅臼昆布を入れて
今までは少し沸かして5時間炊いてたんですが、
今は静かに沸くか沸かないかくらいに静かにスープとってます！
とてもクリアな仕上がりになるんですよ‼️
〆にピッタリなんです‼️
皆さん、お腹に余裕がありましたら是非ご賞味ください！
あ、限定なのでお早めに🙇
キープも承ります‼️
よろしくお願いいたします🫡
