嘉楽のこだわり

厳選した国産銘柄鶏「甲斐信玄どり」を使用しております。自然豊かな山梨の地で健康的に育てられたこの鶏は、鮮度の高い状態で仕入れ、丁寧な仕込みを経てご提供しています。肉本来の旨味とコクが際立つ一品です。

焼きに使用するのは高品質な「土佐備長炭」。高温かつ安定した火力で、表面を香ばしく焼き上げ、鶏の旨味を閉じ込めます。鮮度と火入れにこだわり、一本一本心を込めて焼き上げております。

熱々の焼鳥を頬張り、溢れる肉汁をそのままに、よく冷えた「日本ワイン」を流し込む。
……想像してみてください。
フランス産でもなく、チリ産でもない。「日本のブドウ」だからこそ、醤油や出汁、そして鶏の繊細な旨味に、驚くほど静かに寄り添います。
嘉楽では、この「至福の瞬間」のためだけに、日本各地のワイナリーから希少な一本をセレクトしました。
特に「グリド甲州」をはじめとする白ワインは、塩焼きの概念を変えるほどのマリアージュを体験していただけます。
もちろん、日本酒も妥協はありません。
季節ごとの「旬」を閉じ込めた生酒から、どっしりと腰の据わった純米酒まで。
すべては「串を一番美味しく食べるため」の名脇役たちです。
「とりあえずビール」の後は、ぜひ店主にお任せください。
ワインに詳しくなくても大丈夫です。その日の串にピタリとハマる、運命の一杯をご提案いたします。